Una receta para el brindis de aguacate del futuro acaba de caer

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Space10 es un laboratorio de investigación con sede en Copenhague que diseña soluciones para un futuro más sostenible. Una tarea difícil, sin duda, pero hasta ahora el grupo, financiado por IKEA, ha presentado algunas innovaciones increíbles: desde un prototipo de comunidad en la que los vecinos pueden intercambiar fácilmente la energía solar hasta una granja vertical que cabe en una acera de la ciudad.

Su último proyecto es Future Food Today , un libro de cocina lleno de recetas «a prueba de futuro» que invita a los cocineros a experimentar con nuevos ingredientes en la cocina. Parte de la razón por la que ciertos ingredientes populares son más exigentes con el medio ambiente (mirándote a ti, los aguacates) es que la demanda de ellos es demasiado alta para que los agricultores puedan seguir el ritmo de una manera sostenible. Repleto de recetas aventureras como la verbena kombucha y bollos de perritos calientes hechos de espirulina, Future Food Today proporciona mucha inspiración sobre cómo podemos mezclar nuestras comidas a base de plantas por el bien del planeta.

Aquí está la versión básica del libro de tostadas de aguacate, amigable con la tierra y que no lo es en absoluto.

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